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鲜掉眉毛的大汤黄鱼面

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mini_wjh

做黄鱼面的黄鱼新鲜的必然要高,挑鱼我一样平常是看鱼眼睛和鱼鳞,鱼眼睛看起来亮亮的,鱼鳞照样齐全的鱼一样平常是对照新鲜的。

用料

黄花鱼6条

450克

2克

鸡粉

2克

生粉

3克

料酒

5克

生姜

几片

几根

鲜掉落眉毛的大年夜汤黄鱼面的做法

黄花鱼剔骨留两片鱼肉,剔完大年夜概150克肉

鱼肉加盐,鸡精,生粉,料酒抓均轻细腌制一下。

腌制好的鱼

接下来要烧鱼骨汤,我一样平常会加几块骨头一路烧。

热锅下少许油,放入姜片和葱爆喷鼻。

放入黄花鱼,煎至两面微微焦黄,煎过的鱼烧汤腥味不大年夜。

注入没过鱼的开水,放入猪骨,大年夜火烧开中小火炖。

大年夜概半个小时,洁白的鱼汤就好了。

接下来做黄雪菜黄鱼浇头,材料有:姜片,腌制好的黄鱼,雪菜

用不粘锅热少许油

倒入雪菜煸炒一下,注入烧鱼高汤,烧一会

小心的把黄鱼肉片铺在雪菜上,要翻动的时刻轻轻翻动。把鱼肉烧熟就好了。这里不必要加调味,雪菜和腌制过的鱼咸味已经够了。

把烧鱼骨的高汤过滤出来,加点盐调味。

浇头和高汤都筹备好了,接下来下面条。

面条根据自家的需求选择,宽面细面都可以。

下好的面条,加上浇头再淋上高汤。还可以加上各类海鲜,给孩子加了两个阿根廷红虾。

厚味的大年夜汤黄鱼面就好了,这一碗孩子吃得连汤都不剩。

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