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下饭小龙虾

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人做过这道菜

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喜悦成成

一盆色汁鲜艳喷鼻喷喷的麻辣小龙虾摆出桌面,戴上一次性手套,左手捉住虾尾,右手拧断虾头,这时刻露金黄色的虾膏,装开嘴吸一口,鲜滑;再剥去外壳,暴露出饱满的似拇指大年夜小的肉,一口一只,口感Q弹。青瓜被汁儿包裹着,微麻辣又爽脆恰恰可以解解腻。小龙虾吃完后,剩下的汁混着紫苏还可以捞饭吃,味道也是极好的。

用料

小龙虾

2斤

生抽

适量

干辣椒

2只

指天椒

适量

紫苏

适量

青瓜

1根

喷鼻叶

2片

八角

2个

桂皮

1块

豆瓣酱

1勺

蚝油

1勺

啤酒

1瓶

青椒

1个

适量

花掓

适量

下饭小龙虾的做法

洗濯:洗菜盆里放水加适量盐和白醋,把小龙虾放进去浸泡2小时后,用流动水反复冲洗干净,再用牙刷给它们一只一只刷的干清清洁,接着用煎刀剪掉落小脚脚,在头部有一条沟痕(虾头1/3)的地方剪开,连头带须拨掉落,把虾胃清走,冲洗干净,留意留下虾膏。然后用手掐住尾巴中心那块尾甲,阁下迁移转变一下,拧断逐步拉出虾肠。

烹饪:小龙虾先用热油炸好捞起沥油备用。

锅中留少许底油把花椒八角桂皮喷鼻叶干辣椒郫县豆瓣酱倒进去炒喷鼻,接着倒入小龙虾加酱油紫苏翻炒平均,再加入没过小龙虾的青岛啤酒,加盖中火煮15分钟后,加入青椒圈、青瓜、蚝油,煮至收汁即可出锅。

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