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排骨粉-排骨不用啃,入口就脱骨。

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大年夜胃美食君

长沙民心中最有韵味的早餐,嗦一口,喷鼻到骨子里

用料

肋排

300g

米粉

200g

酸豆角

50g

豆瓣酱

30g

葱白

1段

10g

生抽

30g

老抽

10g

姜蒜

适量

八角

适量

排骨粉-排骨不用啃,进口就脱骨。的做法

肋排改刀成小块。

大年夜葱切片备用。

冷水下锅焯排骨,加30ml料酒,煮开后捞出。

起锅热油,葱、姜、蒜、八角下锅爆喷鼻,加豆瓣酱炒匀。

下入排骨。

排骨翻炒3分钟后,料酒、生抽、老抽淋入,加适量热开水焖煮30分钟。

米粉沸水下锅煮软。

捞出至排骨汤碗中。

一碗喷鼻喷喷的排骨粉就完成了,这味道跟老字号粉店没差!

小贴士

关于米粉 ——米粉选用干米粉更Q弹滑润,做之前要提前泡发,如做早餐则在头天晚上用热水浸泡。做之前要用净水洗去米粉外面的淀粉,这样不会影响粉汤的味道。

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